Masseto 2021 OWC3

De druiven werden met de hand geoogst in kleine kratten van 15 kilo. Na ontsteling en een zachte persing werden ze door zwaartekracht overgebracht naar betonnen tanks, zonder gebruik van pompen. Elke perceel van de wijngaard werd afzonderlijk vergist met inheemse gisten bij temperaturen van circa 25–28 °C, met twee tot drie keer per dag overpompen en waar nodig délestage. De totale maceratietijd varieerde van 21 tot 28 dagen. De malolactische gisting vond plaats in barriques van 100% nieuw Frans eiken, waarbij de afzonderlijke batches gedurende de eerste 12 maanden apart werden opgevoed. Daarna werden de wijnen geblend en opnieuw overgebracht naar barriques voor nog eens 12 maanden rijping. Na botteling rustte de Masseto 2021 nog 12 maanden op fles voor een perfecte integratie en balans.